#185 英国作家舌尖上的臭豆腐、东坡肉和大闸蟹

<p>和一个热爱川菜的英国胃，讨论口味清淡的江南菜，真是一种奇特的视角转换和体验。作为一个吃着江南菜长大的江苏人，我在这次访谈中，得到了从习以为常中跳脱出来的感受。</p>

<p>这期的嘉宾是英国作家扶霞。如果你知道「鱼翅与花椒」，那么你对她可能也并不陌生。扶霞虽然成长在英国，大学专业也跟美食毫不相关，但却因为二十多年前在成都留学的机会，一发不可收地开始以研究、介绍中国美食为志业。</p>

<p>而在十余年前，扶霞通过醉蟹、淮扬老街和园林风景认识了江南文化，从此常常回到这片北至扬州、南至杭州、东至上海、西至南京的区域里，寻找美食掌故和乡野农人的故事。</p>

<p>由于多年生活在别处的经历，我对江南风味既熟悉又陌生。扶霞作为外来者的讲述不仅带我重新认识了记忆中的江南味道，还谈到了她是怎么爱上江南菜的，我们对中西饮食文化异同的切身体会，以及扶霞多年来研究美食的心得等等有趣的话题。</p>

<p>如今走进餐馆享受美食，早已是稀松平常之事。然而，或许也需要换个视角，才更能欣赏食材的本味和背后有趣的饮食文化。</p>

<p><img alt="food" src="https://files.fireside.fm/file/fireside-uploads/images/8/8dd8a56f-9636-415a-8c00-f9ca6778e511/nwTKNYEd.png" /><br />

图为节目中 <a href="https://weibo.com/n/%E6%89%B6%E9%9C%9Efuchsia" rel="nofollow noopener">扶霞fuchsia</a> 提到的英式月饼（Pork Pie），配自制李子酸辣酱。</p>

<p><strong>互动有礼</strong><br />

欢迎大家在评论区分享你最喜欢的一道江南菜，或者你对江南美食的看法。我们将会在各大平台的留言区，选出 3 位朋友，送出由中信小满工作室出版的书籍《鱼米之乡》。活动时间截至到 10 月 30 日 24 时。 </p>

<p>▼主播<br />

<strong>徐涛</strong>，声动活泼联合创始人 </p>

<p>▼嘉宾<br />

<strong>扶霞</strong>，英国美食作家</p>

<p>▼主要话题<br />

[04:54] 在伦敦最想念的江南菜食材：河鲜、竹笋和大闸蟹<br />

[10:52] 在扬州打开江南文化的大门：红楼梦、老街和园林印象<br />

[15:53] 绍兴的臭味食物，竟然跟欧洲奶酪这么像！<br />

[21:45] 第一次吃素鸡：「这真的是鸡丁？」<br />

[25:02] 中国人更喜欢复杂的口感和饮食体验<br />

[31:21] 中西结合：英式猪肉月饼，西红柿鸡蛋意大利面 <br />

[45:01] 为什么中国的菜刀最好用？</p>

<p>▼延伸阅读<br />

扶霞的书：<a href="https://book.douban.com/subject/35417011/" rel="nofollow noopener">鱼米之乡</a>、<a href="https://book.douban.com/subject/30183051/" rel="nofollow noopener">鱼翅与花椒</a><br />

<a href="https://www.nfpeople.com/article/8733" rel="nofollow noopener">作家 | 扶霞•邓洛普 一个英国作家的中国美食之旅</a> <br />

扶霞获得 James Beard Award 奖项的文章、介绍了中国绍兴「臭味食物」与奶酪的相似性：<a href="https://slate.com/human-interest/2011/05/eating-cheese-in-china.html" rel="nofollow noopener">Kicking up on Stink</a><br />

提到的江南菜：凉拌茼蒿、东坡肉、蟹粉豆腐、醉蟹、油焖茭白、烧卖、臭豆腐、红烧划水。</p>

<p>▼音乐 </p>

<ul>

<li>Book Bag-E's Jammy Jams</li>

</ul>

<p>▼Staff<br />

监制^ <strong>Amanda</strong><br />

后期^ <strong>Luke、婉君</strong><br />

运营^ <strong>Yao</strong> <br />

编辑^ <strong>楚樵</strong> </p>

<p>▼关于节目<br />

Bigger Than Us，渴望多元视角，用发问来探索世界。</p>

<p>▼关于我们<br />

声动活泼的宗旨是「用声音碰撞世界」，并致力于为人们提供源源不断的思考养料。</p>

<ul>

<li>我们还有这些播客：<a href="https://sheng-espresso.fireside.fm/" rel="nofollow noopener">声动早咖啡</a>、<a href="https://guiguzaozhidao.fireside.fm/episodes" rel="nofollow noopener">What's Next｜科技早知道</a>、<a href="https://fanchaoliuclub.fireside.fm/" rel="nofollow noopener">反潮流俱乐部</a>、<a href="https://popvc.fireside.fm/" rel="nofollow noopener">泡腾VC</a>、<a href="https://msbussinesswhy.fireside.fm/" rel="nofollow noopener">商业WHY酱</a></li>